Sonnentor Økologisk Fürs Bauchgefühl urtete, 18 teposer

Fürs Bauchgefühl er en økologisk urteteblanding fra serien Wieder gut! hos SONNENTOR – fem urter, ingen aroma, ingen koffein. Blå katost, krusemynte, citronmelisse, græsk bjergte og røllike giver en bryg, der står mættet gul i koppen og dufter krydret og blomstret. En te til den time, hvor man alligevel allerede har skiftet et gear ned.

Fem urter, der sammen giver mere end hver for sig

Urteblandinger lever af, at karaktererne ikke overdøver hinanden. Her leverer den blå katost det bløde fundament, krusemynten lægger en mild friskhed ovenpå, citronmelissen bringer citruslethed, det græske bjergte en let harpiksagtig og blomstret tone, og røllike en fin bitterhed, der holder det hele sammen. Alle fem kommer fra økologisk dyrkning. Kunstige aromaer optræder ikke, de ville kun være i vejen her.

Katost: hvorfor malven hedder, som den gør

Den blå malve kaldes i folkemunde katost, botanisk hedder den Malva neglecta. Navnet har intet med mejeriprodukter at gøre, men med formen på frøstandene: de ligner små, runde ostestykker. I bryggen er det malven, der giver teen sin bløde, næsten omsluttende konsistens – og når vandet køler af, de blålige striber, man tydeligt kan se i et lyst glas.

Krusemynte er ikke pebermynte

Tænker du automatisk på pebermynte, når du hører mynte, bliver du overrasket her. Krusemynte indeholder betydeligt mindre menthol og smager derfor rundere, blødere og næsten en smule sødligt. Den lægger sig ikke som et koldt slør over de øvrige urter, men lader melisse og bjergte komme til orde. Netop derfor står den i denne blanding og ikke dens mere kendte slægtning.

Græsk bjergte: Sideritis fra højderne

Græsk bjergte hedder botanisk Sideritis scardica og vokser på golde skråninger på Balkan, ofte over tusind meters højde. I Grækenland, Nordmakedonien og Bulgarien har bryggen hørt til hverdagen i generationer – der tørres hele planten med stængel, blade og blomster. I smagen bringer den en let harpiksagtig, høblomstret tone med, som man nærmest forbinder med en varm sommerskråning. Den er grunden til, at blandingen virker middelhavsagtig frem for mellemeuropæisk.

Katost: en urt med overlevering

Katosten står først i denne blanding og bærer den smagsmæssigt – derfor er den også den eneste plante her, hvis overlevering vi siger noget om. I urtekundskaben værdsættes den traditionelt til støtte for slimhindernes naturlige funktion. Det er historisk urteviden om planten, ikke en egenskab ved denne te. Om krusemynte, melisse, bjergte og røllike siger vi bevidst intet tilsvarende: de ligger mængdemæssigt bag malven, og det, de bidrager med, er smag – friskhed, citrusnote, harpiks og en fin bitterhed.

Tilberedning: varmt og med tålmodighed

Hæld cirka 200 ml vand over en dobbeltkammerpose og lad den trække i fem til ti minutter. Producenten angiver 100 grader celsius, altså friskkogt vand – urtete tåler det, i modsætning til grøn te. Den korte trækketid giver en lettere bryg med mere myntetone, den længere henter røllikens bitterstoffer og bjergteens krydderi tydeligere frem. Lader du posen trække under låg, bliver mere af duften i koppen.

Dobbeltkammerpose, forråd og opbevaring

Dobbeltkammeret sørger for, at vandet strømmer gennem posen fra begge sider – ved en blanding af fem forskelligt tunge urter giver det en mærkbar forskel i forhold til den klassiske flade pose. Teen opbevares bedst ved 15 til 24 grader celsius, tørt og uden naboer med kraftig egenlugt: urter tager villigt fremmede aromaer til sig.

SONNENTOR fra Waldviertel

SONNENTOR blev grundlagt i 1988 i det nedreøstrigske Waldviertel og arbejder den dag i dag direkte sammen med de landmandsfamilier, der dyrker urterne. Serien Wieder gut! samler blandinger til de øjeblikke, hvor man skænker sig selv lidt opmærksomhed. Hos greenist står denne te ved siden af husets øvrige urteblandinger – vi sammensætter hellere sortimenter, så man kan smage sig igennem, end vi stabler enkelte bestsellere.