Sonnentor Økologisk Katost, løs 50 g

Käsepappel lyder som et mejeriprodukt, men er en urt: der menes almindelig katost eller vild katost. Den løse økologiske te fra Sonnentor består af en enkelt ingrediens og smager fint bittert med en diskret naturlig sødme – uden at sukker er i spil.

Hvor det mærkelige navn kommer fra

Med ost har planten kun et visuelt fællestræk. Efter blomstringen danner katosten flade, runde frugter inddelt i segmenter – de ligner små osteklumper, som man tidligere pressede i forme. Deraf det tyske navn. Botanisk hedder planten Malva sylvestris og vokser i hele Europa langs vejkanter og på brakmarker.

Farveskiftet

Det mest påfaldende træk viser sig først i koppen. Blomsterne indeholder anthocyaner – de samme plantefarvestoffer, der farver rødkål og blåbær – og de reagerer på surhedsgraden. Det friske udtræk er blåligt til gråviolet; tilføjer du et spænd citron, tipper farven synligt mod det lyserøde. Vil du bevare den blå farve, bruger du blødt vand – kalkholdigt vand forskyder den mod det grålige.

Koldbryg betaler sig særligt her

Ved katosten er der en god grund til koldudtrækket: farvestofferne og blomsternes slimede bestanddele reagerer følsomt på varme. Sat koldt over flere timer forbliver farven tydeligt mere intens og udtrækket blødere. Tilbereder du varmt, bruger du vand, der ikke længere bruser, og lader det trække fem til ti minutter. En topfyldt teske til 200 ml rækker.

Hvordan den smager

Tilbageholdende. Katosten er ingen urt med høj røst: fint bitter, let blomstret, med en blød, næsten fløjlsagtig tekstur i munden og en diskret sødme i eftersmagen. Netop den mildhed gør den til base for egne blandinger – kombineret med pebermynte, melisse eller hyben overtager den den bærende rolle uden at trænge sig på.

En urt med overlevering

Katosten hører til Europas mest traditionsrige urter og optræder i urtebøger siden middelalderen. I urtetraditionen er den traditionelt værdsat i forbindelse med slimhindernes naturlige funktion – en historisk tilskrivning om planten, ikke en egenskab ved denne te.

Derfor fører vi den hos greenist

Rendyrket, økologisk dyrket, uden aroma og uden sødning – og i den løse form så doserbar, at man kan sætte egne blandinger. Teen indeholder ikke koffein fra teplanten. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Pakken opbevares tørt, mørkt og tæt lukket – lys bleger blomsterne.