Sonnentor Økologisk krydderte Lebensfeuer, 18 breve

Safran i en tebrev: Det er ingrediensen, man bliver hængende ved. Lebensfeuer-teen fra Sonnentor er en økologisk krydderiteblanding af tretten ingredienser, og safrantrådene er med. Blandingen anføres af stjerneanis, fennikel og kardemomme, dertil kommer to kanelsorter med 10 procent hver.

Krydderite med stjerneanis, fennikel og kardemomme

Sammensætningen følger en klar idé: Stjerneanis, fennikel, anis og kommen udgør den anisagtige familie med den fælles aromastof anethol, der smager sødere end sukker. Ovenpå ligger de varme krydderier: kardemomme med sin lyse eksotik, ceylon- og kassiakanel, koriander med citronfriskhed. Gurkemeje på 3 procent farver, salvie giver en bitter modstemme, kruset mynte en mild kølighed, og lakrids runder af. Fennikel, anis, kommen og kardemomme værdsættes traditionelt som støtte for en normal fordøjelse, og derfor serveres krydderiteer i mange køkkener efter måltidet.

To kanelsorter i lige dele

Begge kanelsorter indgår med 10 procent hver, hvilket er usædvanligt i en te. Ceylon-kanel, Cinnamomum verum, er den fine og blomsterduftende, kassiakanel den kraftige og søde. Den ene sørger for finesse, den anden for gennemslagskraft.

Safran i teen: farve, retning og et strejf af Persien

Safran er verdens dyreste krydderi, og i tebrevet virker den først som en gestus. Men smagsmæssigt har den en opgave: Dens urtede, sødlige og let bitre tone ligger på tværs af alt andet og giver blandingen en retning. Sammen med gurkemeje giver den den gyldne farve.

Sådan brygger du krydderiteen

Brevet overhældes med kogende vand, 100 °C, og trækker 5 til 10 minutter under låg. Fordi blandingen består af hårde frø og barker, kan du roligt tage de fulde ti minutter. Hæld den stærkt brygede te op med varm mælk eller havredrik, så minder den om chai, bare uden sort te og uden koffein.

Tretten økologiske ingredienser

Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk produktion, uden aromaer og sukker. Råvarerne skifter oprindelsesland med høsten. Vi kan lide, at blandingen tør noget med safran. Den er vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel.