Sonnentor Økologiske Hyldeblomster, løse 80 g

Løse hyldeblomster er mere end te – de er en køkkeningrediens. De tørrede økologiske blomster fra Sonnentor kommer rendyrket og i stor pakke, uden aroma og uden sukker. Den, der sætter saft, aromatiserer bagværk eller blot brygger en kande, har brug for netop den form.

Derfor gør løs en forskel ved blomster

Hyldeblomster er ekstremt voluminøse og lette – i et tebrev er der tilsvarende lidt substans, og blomsterne kan næppe folde sig ud. Løst ser du de hele skærme, kan dosere rundhåndet og får et tydeligt mere intenst udtræk. Og du kan bruge dem, hvor et brev ikke fungerer: i saftopsatsen, i dejen, i henkogningsglasset.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Den mest nærliggende anvendelse. Overhæld en rundhåndet håndfuld tørrede blomster med varmt vand, tilføj citronskiver, lad trække natten over, si fra, og kog op med sukker. Fordelen frem for friske blomster: du er ikke bundet til de tre ugers blomstring i det tidlige sommer, men kan sætte saft i november.

I køkkenet

Derudover kan blomsterne røres i pandekage- eller vaffeldæj, lægges i sukker for at lave blomstersukker, koges med i gelé og marmelade eller bruges i en dej til friturestegte hyldeblomster. Sat i eddike eller gin afgiver de ligeledes deres aroma. Et tip: gnid blomsterne kort mellem fingrene før brug – det frigiver de æteriske olier.

Som udtræk

En topfyldt teske til 200 ml, 5 til 10 minutter ved 100 °C, ubetinget under låg – blomsternes æteriske olier er meget flygtige. Udtrækket er lyst og smager honningagtigt sødligt med en muskatagtig note, uden at sukker er i spil. Koldbrygget natten over bliver det en sommerdrik, der kommer tæt på saften, men klarer sig uden dens sukkermængde.

En plante med lang overlevering

Almindelig hyld hører til de planter, der er dybest forankret i mellemeuropæisk folkekultur – den stod traditionelt lige ved gården og gjaldt som husets træ, man ikke fældede. I urtetraditionen er hyldeblomster traditionelt værdsat i forbindelse med kroppens naturlige modstandskraft. Historisk urteviden om planten, ikke en egenskab ved denne pakke.

Derfor fører vi dem hos greenist

Én ingrediens, økologisk dyrket, uden aroma og uden sødning – ved hyldeblomst er det undtagelsen, fordi aromaen ellers næsten altid transporteres via sødet færdigsaft. Sætter du selv, bestemmer du sukkermængden. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Blomsterne opbevares tørt, mørkt og tæt lukket – lys bleger dem og koster aroma.