Sonnentor Ren kinesisk grøn te, tebreve, økologisk

Når uret slår til tea time, må denne klassiske sort ikke mangle: bag dens særlige tone står den fineste kinesiske grønne te, som gennem ristning eller dampning i pander får sin karakteristiske beske, let græsagtige smag – her i dobbeltkammerbrev.

Panderistet, ikke dampet

Forskellen mellem kinesisk og japansk grøn te ligger netop her: i Japan dampes bladene, hvilket giver teen en græsagtig, marin smag; i Kina ristes de traditionelt i store pander, hvilket giver en varmere, let nøddeagtig tone. Begge veje standser fermenteringen og bevarer den grønne farve.

Ikke kogende vand

Grøn te kræver varmt, men ikke længere kogende vand og en kort træktid på to til tre minutter. For varmt eller for længe, og bryggen bliver bitter – det er den hyppigste grund til skuffelser med grøn te.

Brevet som hverdagsform

Løs grøn te er den finere variant, dobbeltkammerbrevet den mere praktiske: det giver bladene plads, vandet strømmer igennem fra begge sider, og der bliver ingen si tilbage. I pakken er der kinesisk grøn te og intet andet, fra kontrolleret økologisk dyrkning.