Sonnentor Roesukker, 2,5 kg, økologisk

Økologisk roesukker i 2,5-kilos pakningen: fint, hvidt og neutralt i smagen. Forrådet til alle, der bager, henkoger eller fermenterer meget.

Roe frem for rør

Forskellen ligger i planten: roesukker kommer fra sukkerroen, der vokser i Mellemeuropa, rørsukker fra det tropiske sukkerrør. Kemisk er begge dele saccharose og smager i raffineret form praktisk talt ens.

Neutralt er en fordel

Fordi roesukker ikke bringer nogen egensmag med, forstyrrer det ingen steder: i en lys lagkagebund, i en vaniljecreme, i et frugtpålæg eller i en sirupsbase.

Hvorfor sukker ved henkogning er mere end sødme

Det binder vand og fratager dermed mikroorganismer det – netop derpå hviler holdbarheden af marmelade, syltede frugter og sirup. Reducerer man sukkerandelen kraftigt, ændrer man altså ikke kun smagen, men også holdbarheden.

Praktisk talt ubegrænset holdbart

Sukker fordærves ikke, så længe det forbliver tørt. Fugt er dets eneste fjende: den får det til at klæbe sammen til en blok. En forrådspakke hører derfor tæt lukket til i et tørt skab.

Hvad 2,5 kilo duer til

Til marmeladesæsonen, til julebagning, til sirupsbaser og til alle, der alligevel bager regelmæssigt. Kiloprisen falder tydeligt, og man sparer flere små emballager.

Det betaler sig at hælde om

Fra en 2,5-kilos pakning er det svært at dosere. Bedst fylder man en mindre dåse til hverdagen og lukker resten godt. Nogle få riskorn i beholderen binder restfugt.