Sonnentor Urter all'Italiana krydderiblanding, økologisk

Fem ingredienser, og man ved straks, hvad det kommer til at smage af: oregano, basilikum, rosmarin, timian og hvidløg. Kräuter all'Italiana er ingen overraskelsesblanding, men en, der leverer netop det, navnet lover.

De fire urter og deres roller

Oregano står forrest og er karakterhovedet: krydret-besk, den tone man kender fra pizza og tomatsauce. Basilikum giver den søde, næsten anisagtige friskhed, rosmarin en harpiksagtig dybde, timian det beske og jordagtige. Fire urter, som i middelhavskøkkenet har suppleret hinanden i århundreder.

Hvidløg gør det til en blanding

Uden den ville det være en urtebuket. Tørret hvidløg forbinder de fire aromaer til noget, der smager af ret frem for af krydderihylde – og den sparer i praksis pilning og hakning af et fed, når det skal gå hurtigt.

Hvornår den kommer i gryden

Rosmarin og timian tåler lang kogetid, basilikum og oregano ikke. Ved en blanding af begge grupper er kompromiset enkelt: halvdelen tidligt i saucen, den anden halvdel kort før servering. Så får man dybde og friskhed i samme ret.

Hvad den passer til

Tomatsauce, pizza, focaccia, ovngrøntsager, bruschetta, kartofler fra ovnen, bønnesuppe, en marinade af olie og citron. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning; Sonnentor er en østrigsk familievirksomhed fra Waldviertel og undlader kunstige aromaer og tilsætninger. Opbevares mørkt og tørt.