Sonnentor Vaniljesukker, kilopakning, økologisk

Økologisk vaniljesukker i kilopakning: roesukker med fem procent ægte vaniljepulver. Mængden til bagerier og alle, der ikke bruger vaniljesukker brevvis, men skefuldvis.

Fem procent ægte vanilje

Det er den afgørende værdi. Almindeligt vanillinsukker indeholder slet ingen vanilje, men det enkelte aromastof vanillin; også ved ægte vaniljesukker ligger vaniljeandelen ofte i promilleområdet. Fem procent malede vaniljestænger er derimod synlige som mørke pletter i sukkeret.

Vaniljepulver, ikke vanillin

Der bruges malet vaniljestang, altså hele frugten med korn og stang. Vanillin er kun en af over hundrede aromakomponenter i vanilje; bruger man kun den ene, får man en flad, endimensional smag.

Roesukker som bærer

Sukker er her ikke kun sødemiddel, men bærer: vaniljens fedtopløselige aromastoffer sætter sig på krystallerne og forbliver derved stabile. Roesukker kommer fra sukkerroen, der vokser i Mellemeuropa.

Hvad et kilo duer til

Til bagerier, konditorier, caféer og alle, der regelmæssigt bager større mængder. Ved et kilo falder forholdet også i øjnene: fem procent vanilje betyder her halvtreds gram ægte vaniljepulver.

Dosering og opbevaring

En til to teskefulde erstatter et brev almindeligt vanillinsukker. Sukker tiltrækker fugt og klumper derefter, så pakningen hører tæt lukket til i et tørt skab.