Spielberger Økologisk couscous, demeter, 500g

Klar på få minutter og alsidig som næsten intet andet tilbehør: Couscous fra Spielberger Mühle laves af italiensk durumhvede i Demeter-kvalitet. De fine, løse kugler smager mildt og let nøddeagtigt og tager godt imod bouillon, krydderier og saucer – til nordafrikanske, orientalske og middelhavsretter.

Couscous af Demeter-durumhvede

Couscous har en lang tradition i det nordafrikanske køkken og er grundlaget for mange retter. Den laves af durumhvedegryn, der fugtes, formes til små kugler, dampes og derefter tørres. Fordi den allerede er forkogt, skal den derhjemme kun trække. Til Spielbergers couscous bruges udelukkende durumhvede fra biodynamisk dyrkning i Italien, og forarbejdningen er skånsom for at bevare den milde smag.

Couscous er en proteinkilde og en kilde til kostfibre og klarer sig uden andre ingredienser. Vi har omhyggeligt udvalgt den til vores sortiment, fordi den bringer Demeter-kvalitet ind i et af de hurtigste tilbehør overhovedet.

Tilbered couscous: grundopskrift og idéer

Hæld samme mængde kogende vand eller bouillon over couscousen, dæk til, og lad den trække nogle minutter. Løsn den derefter med en gaffel, og smag til med lidt olivenolie eller smør, salt og krydderier.

Klassisk passer couscous til grøntsagstagine, gryderetter og retter med kikærter. Kold bliver den til couscoussalat med tomat, agurk, mynte, persille og citron, i stil med tabbouleh. Den egner sig også som fyld i peberfrugter eller squash og som base i bowls. Couscousen indeholder gluten og kan indeholde spor af soja og sennep. Opbevares køligt og tørt.

Spielberger Mühle fra Brackenheim

Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager, gryn og pasta.