TerraSana Økologisk gurkemeje-vanilje latte krydderiblanding, 70 g

Syv krydderier, 54 % gurkemeje og 5 % ægte vaniljepulver: Den økologiske Curcuma Vanille Latte fra TerraSana er den blødeste af de to gurkemejeblandinger – dér, hvor ingefærvarianten sætter styrke, sætter denne vanilje, kakao og kanel.

Vaniljepulver er ikke vaniljearoma

Forskellen er større, end det lyder. Vaniljearoma er som regel vanillin, et enkelt aromastof, der i dag overvejende fremstilles bioteknologisk og derfor smager endimensionelt sødt. Ægte vaniljepulver er den formalede, hele stang fra Vanilla planifolia – og den indeholder ud over vanillin flere hundrede andre aromastoffer. Netop derfra kommer den blomstrede, let røgede tone, man smager i blandingen. Med 5 % er andelen bemærkelsesværdigt høj for et så dyrt krydderi.

Hvad der ellers hører med

Ud over gurkemeje og vanilje står ceylonkanel, kakaopulver, ingefær, lakridsrod og sort peber på listen. Ceylonkanel frem for den sædvanlige cassiakanel er et bevidst valg: Den stammer fra Cinnamomum verum, er mildere og mere blomstret og overdøver ikke gurkemejen. Kakaopulveret bringer et mørkt, let bittert lag, som fanger den jordagtige gurkemeje op, og lakridsroden en naturlig sødme, uden at sukker er tilsat. Den sorte peber sætter punktum.

Næringsindholdet afspejler, at der er tale om hele, formalede krydderier: 31,9 g kostfibre pr. 100 g gør blandingen kostfiberrig, 12,2 g protein til en proteinkilde. Sukker er ikke tilsat; de 5,5 g pr. 100 g stammer fra krydderierne. Blandingen bærer mærket råkostkvalitet.

Ud over koppen

Klassisk røres blandingen ud i plantedrik til gylden mælk. Men den fungerer lige så godt i vegansk is, i kager og småkager, i havregrød, i risengrød eller som krydderi til ristede gulerødder og græskar. Et tip til koppen: Rør først pulveret glat med lidt væske, og tilføj først derefter resten – gurkemeje opløser sig ellers kun modvilligt.

TerraSana: små partnere, korte ingredienslister

Bag mærket står en hollandsk familievirksomhed, der begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse. I dag omfatter sortimentet over 400 produkter, omkring 97 % af dem veganske; det erklærede mål er et fuldstændigt plantebaseret sortiment. TerraSana samarbejder helst med små, lokalt forankrede producenter, der ofte har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal; dertil kommer BRC-certificeringen og siden 2024 B-Corp-status.

Syv krydderier, intet sukker, ingen aroma, intet mælkepulver: Netop efter den målestok udvælger vi krydderiblandinger.