TS Import Umeboshi syltede ume-frugter

Umeboshi er en smagsoplevelse med klar besked: salt, syrlig og kraftigt frugtig. De syltede ume-frugter fra TS Import har i Japan i århundreder haft deres plads i risbollen, dressingen og tekoppen.

Umeboshi: ume-frugter, havsalt og shiso-blade

Bag navnet gemmer der sig en gammel metode. Ume, en japansk frugt i familie med abrikos og blomme, lægges i havsalt sammen med røde shiso-blade og tørres bagefter. Der står præcis tre ting på posen: ume-frugter, havsalt og shiso-blade. Vi kan godt lide korte opskrifter, hvor intet er skjult. Producenten TerraSana fører frugterne uden økologimærke; de er veganske, gærfri og ifølge producenten glutenfri. Råvarerne skifter oprindelsesland fra høst til høst, og der angives ingen fast dyrkningsregion.

Umeboshi som krydderi, til ris og i ume-sho-bancha

Tør du, prøver du en frugt hel. Mildere bliver det i stykker: som krydderi i dressinger og saucer, til ris og nudler eller i müsli. Også traditionelle drikke som ume-sho-bancha bygger på dem.

Med 19 g salt pr. 100 g er det vigtigt at dosere med omtanke. Et lille stykke rækker som regel til én portion.