Vivani Øko chokoladedragéer med tranebær, 75 g

Tørrede tranebær i en skal af økologisk mørk chokolade – Choco Dragées Cranberry fra VIVANI sætter frugtsyre op mod kakaobitterhed. Chokoladeandelen i kuglerne er 65 procent, resten er frugt.

Tranebær og kakao: hvorfor det passer sammen

Tranebær er selv tørrede og sødede stadig udpræget syrlige – og netop det gør dem til den ideelle modspiller til en 53-procents mørk chokolade. Syren skærer gennem kakaobitterheden i stedet for at dække den, og eftersmagen forbliver frugtig frem for tung. Når man bider, giver chokoladeskallen først efter, derefter kommer den sejt-bløde frugt.

Chokoladen, alle tre varianter deler

Til Choco Dragées-serien bruger VIVANI en økologisk mørk chokolade med et kakaoindhold på 53 procent. Det er punktet, hvor disse dragéer adskiller sig fra de fleste chokoladelinser: dér gemmer der sig ofte en fedtglasur med lidt kakao under sukkerskallen, her er det ægte mørk chokolade. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik – Trinitario fra Santo Domingo-området – samt fra Bocas del Toro i Panama, hvor en hybrid af Criollo, Trinitario og Forastero vokser. Rårørsukkeret kommer fra Brasilien og Colombia og er certificeret efter henholdsvis IBD EcoSocial, IBD Fairtrade og KRAV.

Som overtræksmiddel bruges gummi arabicum, akaciens harpiks – et traditionelt middel, der giver kuglerne deres diskrete glans og sørger for, at de ikke klæber sammen. Ingen shellak, intet titandioxid, ingen palmeolie. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk produktion, og dragéerne er veganske. Netop den slags ingredienslister leder vi efter til vores sortiment.

Hvornår de passer bedst

Til espressoen, som dessert-erstatning eller drysset over yoghurt og grød. Servér ved stuetemperatur – kold forbliver frugtaromaen tavs. Ærligt sagt: med 53 g sukker pr. 100 g er det slik, og det ændrer frugten ikke på. Et blik på ingredienslisten er alligevel værd at tage: rårørsukker, kakaomasse, tranebær, kakaosmør, solsikkeolie, naturlig vaniljearoma og gummi arabicum – mere står der ikke.