Alb-Gold Økologisk durum fagiolini pasta, 2,5kg

Fagiolini betyder bønner på italiensk, og det er præcis, hvad de små, let buede korte nudler ligner. Økologisk Hartweizen Fagiolini fra Alb-Gold består af økologisk durumhvedesemulje og kommer i en stor pakke til storkøkkener og store husholdninger.

Økologisk fagiolini pasta: bønner af durumhvedesemulje

Alb-Gold beskriver fagiolini som en italiensk specialitet, man bare må kunne lide. Formen er lille, buet og tolerant: Den kan spiddes på gaflen og spises med ske. Durumhveden kommer fra Italien og dyrkes kontrolleret økologisk, og Alb-Gold forarbejder den i Trochtelfingen på den Schwäbische Alb. Efter tolv minutter i kogende vand er fagiolini klar og forbliver al dente.

Små, buede og velkomne alle vegne.

Fagiolini i salat, på panden og med saltimbocca

Producenten kalder fagiolini velegnede til næsten enhver anledning og kommer med konkrete forslag: til rådyr-saltimbocca med friturestegt salvie, i grøntsagspanden, i græskarragout eller som salat med oliven og feta. Hvis du laver mad til mange, kan pastaen forberedes: skyl den kort, bland den med olie og friske den op med friske krydderurter og citronskal inden servering. I suppe og gryderetter suger de små buer bouillon til sig.

Durumhvede i stedet for blødhvede: al dente uden æg

Durumhvede har mere klæbeprotein og en hårdere kerne end blødhvede. Dejen lader sig derfor forme uden at revne, og den færdige nudel forbliver al dente. I pakken er der kun økologisk durumhvedesemulje; æg, farvestoffer og aromaer er ikke en del af opskriften. Fagiolini er derfor veganske og laktosefrie, og fordi semuljen leverer plantebaseret protein, er de en proteinkilde. Durumhvede indeholder gluten.

Storpakning fra Alb-Gold

Den store pakke egner sig til kantiner, foreninger og familier. Efter åbning lukkes posen godt, eller nudlerne hældes i en tæt beholder, så de ikke trækker fugt; opbevaret køligt, tørt og lyssikkert holder de længe. Vi kan lide, at så lille en form rummer så meget pålidelighed: Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG producerer i Baden-Württemberg, og opskriften indeholder ikke andet end semulje.