Alb-Gold Økologisk durum orecchiette pasta

Orecchiette betyder „små ører“ og ser også sådan ud: små, let buede skiver med ru overflade. Økologisk Hartweizen Orecchiette fra Alb-Gold består af økologisk durumhvedesemulje.

Økologisk orecchiette af durumhvedesemulje: ører fra Apulien

Formen stammer fra Apulien. Alb-Gold beskriver orecchiette som let buede med ru overflade. I den lille fordybning samler sauce og ingredienser sig, og den ru flade giver dem fast hold. Durumhveden dyrkes kontrolleret økologisk og forarbejdes i Trochtelfingen på den Schwäbische Alb.

Hvad passer til orecchiette

Producenten nævner olivenolie, milde peberfrugter, oliven og tørrede tomater. Dertil passer også broccoli eller cime di rapa med hvidløg, ansjoser og chili, kikærter eller en enkel tomatsauce med basilikum. Stykker bliver liggende i fordybningen i stedet for at glide af tallerkenen. Hvis du vil lave en hurtig pandret, steger du grøntsagerne og tilsætter pastaen med lidt kogevand.

Sådan koger du orecchiette: bid og bule

Pastaen skal bruge rigeligt saltet vand og af og til omrøring, så skiverne ikke hænger sammen. Smag til i tide: Kanten skal bevare bid. Med et skvæt kogevand forbinder saucen sig med den ru flade.

Kun økologisk durumhvedesemulje: laktosefri og uden tilsætning

I pakken er der økologisk durumhvedesemulje og intet andet, uden farvestoffer og aromaer. Orecchiette er laktosefri. Durumhvede indeholder gluten.

Alb-Gold: pasta fra den Schwäbische Alb

Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG har hjemme i Trochtelfingen og viser i kundecentret Welt der Nudeln. Vi kan lide, at orecchiette bringer håndværk i form: én ingrediens, en bule og plads til grønt.