Bauckhof Økologisk VeggieMix guldnuggets, 180 g

Veganske nuggets til at lave selv: panering og dej i én pose, krydret med gurkemeje, koriander, spidskommen og ingefær. Koldt vand, kort svulmning, stegning.

Tilberedning

Producenten nævner 200 ml koldt vand og lidt olie til panden. Blandingen røres i, får lov at svulme i to til tre minutter og formes med fugtede hænder til nuggets på størrelse med valnødder. I rigeligt varm olie steges de gyldenbrune hele vejen rundt.

Hvor guldfarven kommer fra

Ikke fra et farvestof, men fra gurkemeje og paprikapulver. Krydderiprofilen går i retning af karry: koriander, gurkemeje, bukkehornsfrø, spidskommen, ingefær, nelliker og hvidløg. Rasp med 24 procent hvedemel giver den sprøde yderside, hvedeprotein med 10 procent bindingen og bidet, sødkartoffelstykker, quinoamel, kartoffelflager, rismel og kikærtemel resten.

Næringsindhold og et ord om saltet

Per 100 g af den tørre blanding er det 343 kcal, 16 g protein, 61 g kulhydrat, 5,7 g kostfibre og 2,4 g fedt. Dermed er den en proteinkilde og en kilde til kostfibre, sukkerfattig og fedtfattig. Saltindholdet på 3,1 g per 100 g gælder pulveret, ikke den færdige nugget.

Indeholder hvede

Hvedemel i raspen og hvedeprotein gør blandingen glutenholdig. Til en glutenfri kost er den ikke egnet – dertil har producenten en separat glutenfri nugget-variant.

Glutenfri fra eget møllelaboratorium

Bauck har siden 2006 malet i sin egen glutenfri mølle og sikrer efter eget udsagn den glutenfri kvalitet gennem omfattende analyser i møllelaboratoriet. Bauck Mühle ligger i Rosche i Niedersachsen og går tilbage til Bauckhof, hvortil Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug i 1932.

Hvorfor vi fører serien

Færdigblandinger er sjældent interessante – denne er, fordi ingredienslisten klarer sig uden aroma, uden gærekstrakt og uden smagsforstærkere og alligevel virker. Opskrifter, hvor man kan huske ingredienslisten udenad, vælger vi til vores sortiment.