Biovegan Øko cashew pasta-topping klassisk, 50g

Fire ingredienser. Mere er der ikke i den klassiske pasta-topping fra Biovegan, som producenten kalder „Käshew“ – og netop deri ligger dens charme. Den, der leder efter et vegansk alternativ til revet hård ost, finder her en ingrediensliste, der kan stå på én linje.

Vegansk parmesanerstatning: 78 % cashew, gærflager, rismel, salt

Malede cashewnødder udgør 78 % af blandingen – en højere andel end i husets chili-hvidløg-variant. De bringer fedt, mildhed og den fine kornethed, der ved drysning minder om friskrevet hård ost. Den fyldige tone kommer fra gærflager: deres naturlige umami-karakter er grunden til, at blandingen virker som et krydderi og ikke som malede nødder. Rismel holder det hele frit for klumper, og salt runder af. Hverken smagsforstærker eller aroma er nødvendig.

Hvad pasta-toppingen passer til

Producenten anbefaler den klassiske variant til det italienske køkken: over pasta, på pizza, i risotto. Den fungerer lige så godt på salater, til antipasti og i saucer. Da toppingen ikke smelter, virker den bedst på den færdige, stadig varme ret – varmen henter det nøddeagtige frem, uden at noget falder sammen. Doseringen sker efter fornemmelse, og en lille mængde rækker overraskende langt.

Som proteinkilde leverer toppingen planteprotein og er samtidig en kilde til kostfibre.

Biovegan: bio-vegansk fra Westerwald siden 1986

Toppingen fremstilles af Biovegan GmbH i Bonefeld i Westerwald. Virksomheden har siden 1986 udelukkende udviklet økologiske veganske fødevarer og beskæftiger i dag over 120 medarbejdere. Fabrikken kører på 100 % grøn strøm og genbruger regnvand. Råvarerne kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter oprindelse fra høst til høst, så producenten angiver ingen fast dyrkningsregion.