byodo Økologisk hvidvinseddike 6 % syre

Seks procent syre, lavet af italiensk bordvin og kun filtreret: Byodo økologisk hvidvinseddike er en kraftig eddike til dem, der laver meget mad og lægger meget ind. Den leveres i en stor dunk.

Økologisk hvidvinseddike med 6 % syre

Syreprocenten viser, hvor meget eddikesyre eddiken indeholder. Mange bordeddiker ligger på fem procent, denne altså omkring en femtedel over. Til en vinaigrette kan man derfor bruge lidt mindre eddike eller spare på saltet. Vinen giver eddiken frugtsyrer og en rundere smag end sprit-eddike.

Sådan bliver eddiken til: langsomt og uden opvarmning

Eddikebakterier omdanner vinens alkohol til eddikesyre under tilførsel af ilt. Byodo lader vinen gære ved omkring 25 °C i store kar. Eddiken opvarmes ikke og svovles ikke, og bagefter filtreres den kun. Derfor kan der opstå uklarhed, bundfald eller en eddikemoder, som blot sigtes fra.

Til salat, saucer og henkogning

Hvidvinseddike passer til salater, agurkesalat, asparges, fisk og lyse saucer og er velegnet til at lægge grøntsager og frugt ind i. Den er vegansk og uden tilsat sukker. Byodo Naturkost i Mühldorf står bag, og vi tager den med for dem, der bruger eddike i større mængder.