Davert Økologisk parboiled ris, hvid langkornet

Parboiled ris er risen til alle, der ikke gider klistrede klumper. Kornene bliver løse hver for sig, og tilbehøret falder fra hinanden i stedet for at klumpe sammen – det skyldes en behandling, der sker allerede før afskalningen.

Parboiled ris: hvad der egentlig sker under parboiling

Navnet kommer af det engelske „partially boiled“, altså delvist kogt – og det beskriver processen ret præcist. Rårisen udblødes, mens den stadig sidder i avnerne, og behandles derefter med damp og tryk, før den afskalles. Først bagefter tørres og afskalles kornet. Indeni bliver stivelsen forklæbret, og kornet bliver hårdere. Det kan man se på den rå ris: den virker glasagtig og let gullig i stedet for kridhvid. Under kogningen forsvinder farven igen, men strukturen bliver. Derfor bliver parboiled ris løs og kornet, også hvis den står lidt for længe i gryden.

Langkornet ris til tilbehør, salat og fyld

Davert anbefaler risen som tilbehør, til rissalater og til fyld – og det er ikke en forlegenhedsliste. Fordi kornene bliver adskilte, kan risen bruges kold uden at klistre: bowls, salater med vinaigrette, fyldte peberfrugter eller kåldolmere. Den er også praktisk til madplanlægning, fordi den kan luftes op igen dagen efter.

Sådan koges den

Som tilbehør til to personer: kog 125 g ris op i 250 ml let saltet vand, og lad den simre i 17 til 20 minutter. Lad den derefter trække kort, og luft den op med en gaffel.

Én råvare, ikke mere

I posen er der ris fra økologisk dyrkning – ingen aromaer, ingen tilsætningsstoffer, intet salt. Netop den slags klarhed er grunden til, at Davert i årevis har været et af de mærker, vi gerne har på hylden hos greenist. Virksomheden ligger i Ascheberg i Münsterland og henter sin ris fra flere forskellige dyrkningsområder.

Derfor betaler storgebindet sig

Behandler du ris som en basisvare og ikke som en undtagelse, køber du den ikke i småpakninger. Gebindet passer til storkokkener, kantiner, bofallesækaber, emballagefrie butikker og alle, der selv fylder forrådsglas. Opbevaret tørt, køligt og beskyttet mod varme holder hvid ris meget længe.