dennree Økologisk fuldkorns-penne af durumhvede, 500g

Fuldkornspenne fra Italien med én ingrediens: fuldkorns-durumsmel fra kontrolleret økologisk dyrkning. Intet æg, ingen tilsætning, intet lyst mel. Og en form, hvis navn stammer fra skrivestuen.

Penne betyder fjer: derfor er røret skråt skåret

Med fjer menes skrivefjer. Det skrå snit i røret minder om en tilspidset fjerpen. Det er ikke pynt, men gør åbningen større, så saucen løber ind i pastaen og bliver der i stedet for kun at hænge på ydersiden.

Rillet penne: saucen bliver hængende

Rillet penne, på italiensk rigate, har en langt ru overflade end glat penne. Rillerne dannes i pressen. Sammen med hulrummet giver det to angrebsflader til tomatsauce, pesto og grøntsagssugo: indeni og udenpå.

Fuldkornspasta i gryden: kraftig og nøddeagtig

Skal og kim bliver i melet. Det giver pastaen en kraftigere, nøddeagtig tone og en mørkere farve, men gør den lidt mindre elastisk. Punktet al dente holder kortere end ved lys pasta. Smag undervejs, og lad ikke rørene stå længe efter afsivning.

Hvorfor vi fører penne

Penne er hverdagsformen til ovnretter, tomatsauce, grøntsagsgryder og kold pastasalat. Med 12,5 g protein pr. 100 g giver pastaen plantebaseret protein, den er sukkerfattig og fedtfattig, vegansk og laktosefri.