dennree Økologiske champignoner i skiver, II. sortering

Champignoner i skiver, henkogte: champignoner, vand, spisesalt, citronsyre som surhedsregulerende middel og ascorbinsyre som antioxidant. Råvarernes oprindelse er Holland og Kina.

Hvad „II. sortering“ betyder – og hvad det ikke betyder

Handelsklassen handler om udseendet, ikke om svampens kvalitet. Anden sortering betyder ujævne skivestørrelser, mere brud og forskellige farvenuancer. Smag, friskhed og forarbejdning er de samme. Til alt, der alligevel skæres småt eller vendes i – sovs, pande, gratin, pizza, suppe – er det ganske enkelt ingen ulempe.

Hvorfor der står to syrer på listen

Citronsyre regulerer lagens pH-værdi – et let surt miljø er forudsætningen for, at grøntsager kan konserveres sikkert. Ascorbinsyre er kemisk C-vitamin, men bruges her ikke som næringsstof, derimod som antioxidant: den binder ilt og forhindrer, at svampenes lyse snitflader bliver brune.

18 kilokalorier

Pr. 100 g – dermed er champignonerne energifattige. Svampe består for størstedelen af vand og indeholder hverken stivelse eller nævneværdigt sukker.

Hverken plante eller dyr

Svampe udgør deres eget rige ved siden af planter og dyr. De driver ikke fotosyntese og vokser derfor i mørke dyrkningsrum på kompost. Det, vi spiser, er kun frugtlegemet. Produktet er vegansk, glutenfrit og laktosefrit.