foodie & friends Økologisk whiskypeber, 40 g

To ingredienser, og den anden er en drik. Single malt whisky står blandt ingredienserne lige ved siden af sort peber – det er usædvanligt nok til at nævne først.

Hvad whiskyen gør ved kornet

Et peberkorn er porøst og optager væske. Bliver det fugtet med whisky og derefter tørret igen, bliver destillatets mindre flygtige aromastoffer tilbage i og på kornet: malt, vanillin og trænoter fra fadlagringen, ved røgede typer også fenoliske toner. Peberen bringer fortsat sit piperin og sine egne terpener med – resultatet er ingen aromatiseret peber i tilsætningsstoffernes forstand, men en peber, der har taget en anden ingrediens med sig.

Whisky er deklareret

Det er ingen bisag: den, der af den ene eller anden grund undgår alkohol, bør vide, at single malt whisky står som ingrediens her. Hvor meget der er tilbage i kornet efter tørringen, oplyser mærkningen ikke – deklareret er den, og det er den oplysning, der tæller.

Intet salt, ingen aromaer

Blandingen består af to ingredienser og intet andet. Intet salt, intet sukker, ingen bærestoffer, ingen tilsatte aromaer. Det er ved aromatiserede pebertyper i handlen snarere undtagelsen end reglen.

I kværnen og på panden

Males først kort før serveringen, for de flygtige andele – både peberens og whiskyens – forsvinder hurtigt efter malingen. Til bøf og pandestegt, til grillede og braiserede grøntsager, til svampe, i flødesovse, til græskar og rødbeder, på ost, i chokoladedesserter.

Oprindelse og fremstilling

Råvarerne stammer fra Tyskland og Sri Lanka. Der fremstilles og pakkes i hånden i foodie & friends egen lille manufaktur i Berlin. Kan indeholde spor af sennep.