Fuku Økologisk matcha til madlavning, 50g

Fuku betyder „glæde“ på japansk, og det er netop idéen: glæden ved at eksperimentere i køkkenet. Økologisk Matcha for Cooking er et matchapulver lavet til madlavning og bagning. Det farver dej, is og chokolade dybgrønt og giver en tydelig grøn te-smag.

Økologisk matchapulver til madlavning: en blanding af flere høstperioder

Matcha er finmalet grøn te af tencha-blade, hvor man spiser bladet med i stedet for at fjerne det. Fuku er en blanding af forskellige høstperioder, sammensat af teblade med to former for skygning, roji og kabuse. Producenten AIYA henter teen fra præfekturet Kagoshima i det sydlige Japan; markerne skygges i to til fire uger før høsten. Eneste ingrediens er japansk malet grøn te fra kontrolleret økologisk dyrkning. Smagen er mild-bitter med en sød tone, helt uden tilsat aroma.

Bag og lav mad med matcha: is, kage, chokolade og latte

Pulveret kan røres i matchais, kagedej, småkager, chokolade, dips og saucer. Til en latte regner man med omkring 1 g pulver til 150 ml vand på cirka 70 °C, derefter tilsættes mælk. Smagen beskrives på japansk som umami, den femte grundsmag ved siden af sød, sur, salt og bitter, og derfor passer matcha også til retter med krydret smag.

Brug pulveret hurtigt efter åbning. Hvis du kun bager sjældent, opbevares det i køleskabet, og luften trykkes ud af posen før lukning.