Herbaria Økologisk fjerkrækrydderi Wunderhuhn kværn, 50 g

Rosenblade og mynte i et fjerkrækrydderi – det er det orientalske greb, der adskiller Wunderhuhn fra enhver kyllingeblanding på supermarkedshylden.

Krydderisalt med orientalsk signatur

Stensalt danner basen, efterfulgt af sort peber, korianderfrø, spidskømmen og fennikelfrø – den klassiske krydderiakse i det nordafrikanske og levantinske køkken. Citrongranulat af citronsaftkoncentrat bringer syren, hvidløg den fyldige dybde, kanel en varm sødme. Til sidst rosenblade og nanamynte: begge meget lette, begge umiskendelige. Rosen giver en fin, næsten parfumeret tone, nanamynten – den sort, man kender fra marokkansk te – en kølig friskhed. Sammen løfter de retten ud af det almindelige.

Hvad egner Wunderhuhn sig til?

Klassisk til kylling og fjerkræretter, ligeledes til kanin. Sammensætningen rækker dog videre: Den passer til orientalske hakkekødsretter og lige så godt til vegetariske varianter som falafel eller bøffer, hvor kombinationen af spidskømmen, koriander og mynte hører hjemme.

Kværnen har en praktisk fordel: Groft malet forbliver rosenblade og mynte synlige stykker i stedet for at forsvinde i saltet. Fordi salt er den første ingrediens, gælder: krydr først, smag så til.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.