Herbaria Økologisk krydderiblanding Tutto mio! kværn, 40 g

I kværnen bliver den grove blanding netop det, den skal være: friskmalet direkte over tallerkenen. Navnet er et udråb fra den italienske markedsbod – „Tutto mio!", jeg tager det hele.

Middelhavskrydderiblanding, bevidst groft skåret

Citron af citronsaftkoncentrat og majsstivelse fører ingredienslisten an, efterfulgt af sort peber, hvidløg, timian, rosmarin, korianderfrø, paprika, fennikelfrø og laurbær. Det særlige er forarbejdningen: Alle ingredienser er groft skårne eller efterladt hele, intet er pulveriseret. Ved frisk stødning i morter udfolder de æteriske olier sig på én gang – lader man dem være hele, giver de et rustikt crunch med karakter. Der kommer intet salt i, hvilket gør blandingen oplagt netop til nedlagte grøntsager, hvor ekstra salt ville vælte balancen. Den er udviklet med topkokke.

Hvad egner Tutto mio sig til?

Ideel til stegte antipasti direkte fra panden, til nedlagte svampe eller squash, til middelhavsgryderetter, farverige salater og lunkne ovnbagte grøntsager.

Laurbæret er den ingrediens, der har brug for mest tid: I nedlagte grøntsager afgiver det sine aromaer over dage – på panden forbliver det derimod næsten tavst.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.