Kornkreis Økologiske Emmerlinge fuldkornsnudler af emmer, 400g

Emmerlinge fra Kornkreis er økologiske fuldkornsnudler af emmer, og der er kun én ingrediens i dem: fuldkornsmel af emmer. De smager kraftigt og fyldigt og er klar i gryden efter få minutter.

Emmer nudler: urkorn med to kerner i hver aksfæstning

Emmer (Triticum dicoccum) er en selvstændig art i græsfamilien og regnes blandt hvedearterne. I hvert lille aks sidder der altid to kerner, derfor kaldes den også tokorn. Man dyrkede emmer allerede for omkring 10.000 år siden, da agerbruget begyndte, men så blev den næsten glemt. Nu har enkelte økologiske landmænd taget det gamle korn op igen. Kernerne bliver siddende i en fast skal, avnen, indtil de skilles fra i et særligt trin, der kaldes afrensning.

Økologiske fuldkornsnudler fra Bioland-gårde i Baden-Württemberg

Emmeren dyrkes på Bioland-gårde i Baden-Württemberg og forarbejdes hos regionale mellemstore virksomheder. Nudlerne markedsføres af Kornkreis, en Bioland-producentsammenslutning i Herbrechtingen. Vi kan godt lide, at Emmerlinge nøjes med én ingrediens, og at vejen fra mark til nudel er kort.

Når aftensmaden skal gå hurtigt, kommer de hurtigt op af gryden. Med deres kraftige egensmag klarer de en sovs med tomat og friske krydderurter uden besvær.