Lebensbaum Gurkemeje malet, økologisk

Gurkemeje farver, før den smager – og netop deri ligger tricket. Den mildt krydrede, let beske gurkemeje har været kendt i Indien i over 4.000 år og er hovedingrediensen i karrypulver, skriver Lebensbaum.

4.000 år og et pulver

Næppe noget krydderi har en så lang dokumenteret historie. Gurkemeje hører til ingefærfamilien; det er den tørrede og malede jordstængel, der bruges. Lebensbaums gurkemeje kommer overvejende fra Indien.

Tilføj den tidligt

Det vigtigste tip står hos producenten: tilføj gurkemeje tidligt til risretter, chutneys og saucer – så udfolder den sin varme aroma og sin intense gule farve. I tørret form smager den mildt krydret med en let besk tone; først under kogningen udvikler den varme aroma sig.

Fra ris til smoothie

Producenten nævner risretter, curryer, chutneys og smoothies. En teskefuld i riskogevandet farver en hel pande gylden; i en linsesuppe forsvinder smagen næsten, farven ikke. Og i en smoothie med mango og ingefær er gurkemeje den ingrediens, man først bemærker ved anden slurk.

Pas på lyse flader

Gurkemeje farver pålideligt – bordplader, træbrætter og plastskeer lige så vel som maden. En fugtig klud rækker som regel ikke; tør hellere af med olie med det samme. Krydderiet kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer. Opbevares mørkt og tørt. Varenummeret er 1571.