Lebensbaum Økologisk chili ekstra stærk, malet

Chilipulver ekstra stærkt er til dem, for hvem det aldrig kan blive stærkt nok – sådan formulerer producenten det selv. Malede chilifrugter, rensorterede, uden paprikaandel til drøjning.

Malet betyder: straks og overalt

Den afgørende forskel fra hele frugter ligger i, hvor hurtigt styrken er til stede. Hele frugter afgiver den langsomt og kan tages op igen; pulver fordeler sig straks i hele retten og kan ikke tages tilbage. Det er en fordel, når man vil have jævn styrke – og en risiko, hvis man doserer rundhåndet. En knivspids rækker til en gryde.

Hvor det hører hjemme

Producenten nævner pasta all’arrabbiata, chili con carne og stærke saucer. Arrabbiataen er det bedste eksempel: navnet betyder ordret vred, og uden tydelig styrke er den blot en tomatsauce. Dertil kommer salsaer, marinader, karrypastaer og supper.

Et hensyn, man bør tage alvorligt

Producenten skriver det udtrykkeligt på pakken: undgå kontakt med hud og øjne. Capsaicin er fedtopløseligt, ikke vandopløseligt – håndvask alene hjælper derfor kun lidt. Og er der kommet for meget i munden: mælk, yoghurt eller et stykke brød hjælper, vand ikke.

Rensorteret fra økologisk dyrkning

I dåsen er der præcis én ingrediens: malede chilifrugter fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden antiklumpningsmiddel og uden aroma. Chili indeholder stort set de samme lugt- og smagsstoffer som grøntsagspaprika – blot er capsaicinindholdet væsentligt højere. Varenummeret er 1068.