Lebensbaum Økologisk Karrypulver klassisk, 50 g

Ti krydderier, styrkegrad tre ud af fem: det klassiske karrypulver fra Lebensbaum er hverdagsvarianten – krydret nok til at bære en ret, mild nok til ikke at skræmme nogen væk. Koriander står først, efterfulgt af gurkemeje, spidskommen, hvidløg og løg.

Hvad der er i en klassisk karry

Ingredienslistens rækkefølge afslører retningen: koriander forrest betyder en citrusfrisk, mild base frem for en jordet, tung. Gurkemeje følger og leverer farve og den varme grundtone, spidskommen den røgede dybde, man straks genkender som karry. Hvidløg og løg bringer det salte fundament – begge i tørret form. Bukkehornskløver sørger for den ærteagtige, bitre aroma, der giver karrypulver dets typiske duft, mens ingefær, kommen og sennepsfrø runder af.

Styrke tre ud af fem

Lebensbaum angiver trin tre på sin egen femtrinsskala – altså midt på. Praktisk betyder det: mærkbart stærkt, men uden at de øvrige krydderier forsvinder. Vil du have det stærkere, lægger du til ved bordet; skal det være mildere, dæmper du med kokosmælk eller yoghurt. Netop den mellemindstilling gør den klassiske karry egnet som standard i krydderihylden.

Oprindelse for enkelte ingredienser

Ved to ingredienser nævner producenten oprindelsen: kommen dyrkes blandt andet i Tyskland eller Ægypten, og bukkehornskløveren stammer fra Ægypten og smager krydret og let bittert. Den slags angivelser er ingen selvfølge ved krydderiblandinger.

Sådan krydres der

Karrypulver skal have fedt og kort varme. Kom en til to teskefulde i lidt olie, og rist dem, til det dufter – men virkelig kun kort, for gurkemeje og bukkehornskløver bliver bitre, hvis de bliver for varme. Spæd derefter op med kokosmælk, bouillon eller tomat. Producenten anbefaler blandingen til risretter, grøntsager og kød. Også i linse- og kikærteretter, i supper og i en marinade til ovngrøntsager passer den.

Krydderier med overlevering

En stor del af ingredienserne har en fast plads i krydderitraditionen: gurkemeje er traditionelt værdsat i forbindelse med ledfunktion og fordøjelse, ingefær og kommen traditionelt i forbindelse med fordøjelsen, bukkehornskløver traditionelt ved appetit og fordøjelse og hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb. Historiske tilskrivninger om planterne.

Derfor fører vi det hos greenist

Ti økologiske krydderier, intet salt, ingen stivelse, ingen antiklumpningsmidler – billige karrypulvere strækkes gerne med netop de tre ting. Pakken opbevares tørt, mørkt og tæt lukket.