Lebensbaum Ramsløg skåret og tørret, økologisk

Ramsløg har et vindue på få uger. Vil man have det friskt, skal man i skoven i april – eller man tager det skårne og tørrede ramsløg fra Lebensbaum og har forårsfornemmelsen i skabet hele året.

Tæpper i bøgeskoven

Ramsløg er hjemmehørende i europæiske skove, hvor det om foråret kan danne store, duftende tæpper. Har man gået gennem sådan en bevoksning, ved man, hvor entydig lugten er – man lugter den, før man ser den.

Mild hvidløgsaroma

Det er den afgørende forskel fra hvidløg: ramsløg bringer samme retning med, men uden skarpheden og uden tyngden. Dets milde hvidløgsaroma gør sig ifølge producenten godt i dips, supper og saucer. Og den hænger ikke så længe ved i ganen.

Fra dip til pasta

Producenten nævner dips, urtesmør, pasta og omelet. I urtesmør er det en klassiker: blødt smør, en teskefuld ramsløg, lidt salt, en times hviletid. Lige så godt fungerer det i en kvark, i en kartoffelsuppe eller i en hurtig pesto med solsikkekerner og olie.

Sådan bruges tørrede urter rigtigt

Tørrede urter skal bruge væske og tid for at folde sig ud igen. I en dip eller i smør tilføjes de derfor tidligt; i en varm sauce rækker to minutter. Drysset på en færdig ret forbliver ramsløg derimod trægt. En teskefuld tørret svarer omtrent til en håndfuld friske blade.

Opbevaring

Producenten beder om tør opbevaring – urter med højt olieindhold klumper ellers. Mørkt og tæt lukket holder aromaen længst. Ramsløget kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer. Varenummeret er 1535.