Naturata Økologisk kornkaffe med kanel og kardemomme, instant, 125 g

Økologisk kornkaffe med kanel og kardemomme fra Naturata er en instant-drik til dig, der kan lide chai-krydderier, men hverken vil have te eller kaffebønner i koppen. Halvdelen af opskriften er opløselig kornkaffe, og dertil kommer malet kanel og malet kardemomme med en procent hver. Det er lige nok til ikke at overdøve noget og nok til, at koppen straks dufter af krydderier.

Kanel og kardemomme: to krydderier med en procent hver

Begge krydderier er malede og blandet direkte i pulveret, de kommer ikke som tilsat aroma. Kardemomme giver en harpiksagtig, citrusagtig kant, kanel en varm sødme. Parret kender man fra indisk chai og fra skandinavisk bagværk, her ender det i en drik uden teblade.

Opløselig kornkaffe af rugmalt, cikorie og figner

Kornandelen består af rugmalt, cikorie, bygmalt, agern og figner fra økologisk dyrkning. Ristningen giver den mørke tone, og fignerne bidrager med en let sødme. Tørret majssirup runder pulveret af. Råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande. Vi kan lide, at opskriften klarer sig uden tilsat aroma, så krydderierne selv står for duften.

Instant og glutenfri: sådan bliver det til pulver

Ingredienserne bliver delvist maltet, ristet, groft malet og blandet. Derefter brygger producenten dem, så der opstår et kraftigt ekstrakt. Klæberproteinerne prolaminer og glutelier er ikke vandopløselige og bliver tilbage i filteret. Først det flydende ekstrakt sprøjtetørres til fint pulver. Derfor er kornkaffen glutenfri, selvom der er rug og byg i. Naturata lader jævnligt analysere, og glutenindholdet ligger ifølge producenten altid under detektionsgrænsen.

Uden koffein: sådan laver du kornkaffe med krydderier

Fordi der hverken bruges kaffebønne eller teblade, indeholder denne kornkaffe ingen koffein. Den skulle ikke koffeinfrit behandles, for udgangsmaterialet havde aldrig noget. Du kommer et par teskefulde pulver i koppen, hælder varmt vand over og rører rundt. Særligt rund bliver den med varm mælk, fordi kanel og kardemomme virker blødere i mælk end i vand.

Kornkaffen egner sig også som iskaffe og giver grød, risengrød eller desserter en krydret tone. Den rene kornkaffe uden krydderier har greenist også.