Spielberger Økologiske havre-rigatoni glutenfri, demeter, 250 g

Glutenfri pasta, der smager af noget: De økologiske glutenfri havre-rigatoni fra Spielberger Mühle består udelukkende af glutenfrit havrefuldkornsmel fra biodynamisk dyrkning. I stedet for en neutral majspasta får du en kernet, let nøddeagtig fuldkornspasta, hvis riller holder godt på saucen.

Glutenfri havrepasta: adskilt fra mark til sidste analyse

Havre er ikke automatisk glutenfri, for på marken, i lageret eller under transporten blandes den let med hvede, spelt eller byg. For at glutenindholdet i disse rigatoni pålideligt ligger under 20 mg pr. kilo – grænsen for, hvornår en fødevare må kaldes glutenfri – begynder arbejdet allerede ved planlægningen af dyrkningen. Landmændene sørger for strengt adskilte varestrømme ved såning, høst, opbevaring og transport. Havren, der kommer fra Tyskland og Danmark, analyseres flere gange undervejs, og pastaen forlader først møllen, når også den sidste analyse bekræfter, at den er glutenfri. Hele kornet males, og derfor er pastaen en proteinkilde, naturligt rig på kostfibre og sukkerfattig.

Man kan se det på tallerkenen: Rigatonien er lidt mørkere end hvedepasta og dufter af havre, når vandet hældes fra.

Glutenfri rigatoni til kraftige saucer og ovnretter

Den ru, riflede overflade og det brede rør gør rigatoni til pastaen til alt, der har substans. En ragù af linser og tomater trænger ind i rørene, og en sauce af ristet peberfrugt og valnødder hænger fast i rillerne. I ovnen, gratineret med grøntsager og ost, holder de formen. Kogetiden er kort – havrepasta bliver hurtigere blød end pasta af durumhvede, så det er værd at hælde vandet fra i tide. Også i en pastasalat med rucola, cherrytomater og pesto gør de sig godt, fordi den nøddeagtige egensmag ikke forsvinder.

Havre-rigatoni fra Spielberger, demeter-certificeret

Spielberger Mühle drives i tredje generation som familievirksomhed og har i årtier samarbejdet med biodynamiske gårde. Vi har udvalgt havre-rigatonien med omhu, fordi den viser, at glutenfri pasta hverken behøver stivelse eller bindemidler: havrefuldkornsmel og intet andet – vegansk, i Demeter-kvalitet og i en papiremballage, der kan komme i papirindsamlingen.