Sonnentor Allehånde hel, økologisk

Allehånde er det krydderi, man næppe kan beskrive uden at nævne fire andre: sødligt-skarpt, mindende om en harmonisk blanding af nelliker, kanel, muskat og peber. Hele korn er den form, der holder længst.

Et krydderi, der smager af fire

Netop derfor hedder den allehånde på dansk og allspice på engelsk. Faktisk er den det tørrede, umodent høstede bær fra allehåndetræet, botanisk Pimenta dioica, som oprindeligt stammer fra Caribien.

Varm og let pikant

Allehånde giver retter en varm, let pikant tone, der finder plads i det orientalske og caribiske køkken lige så vel som i traditionelle retter. Den sidder i jamaicansk jerk-krydring, i syltede grøntsager, i surstegt oksekød og rødkål, i pølsevarer og i honningkager.

Hel: langsomt og til at tage op igen

Hele korn afgiver deres aroma langsomt og kan tages op igen efter kogningen – netop det gør dem til det rigtige valg til lage, sammenkogte retter, syltede grøntsager og punch. To til tre korn rækker til en gryde.

Holder længe

I den hårde skal forbliver den æteriske olie beskyttet, derfor holder hele allehåndekorn deres aroma meget længe – opbevaret mørkt, tørt og tæt lukket i årevis.