Sonnentor Hel kommen, 600 g

Hel kommen fra Sonnentor består af én eneste ingrediens: de tørrede frugter fra kommenplanten fra kontrolleret økologisk dyrkning. Aromaen er æterisk, harpiksagtig og besk – den umiskendelige krydring, som måltider med surkål ikke ville være de samme uden.

Kommen: grundkrydderiet i det hjemlige køkken

Mens mange krydderier kommer langvejs fra, er kommen hjemmehørende hos os – helt bogstaveligt: råvaren vokser blandt andet hos familien Schmidt samt i Tjekkiet, Tyskland og Østrig. I det mellemeuropæiske køkken er den allestedsnærværende: i flaeskesteg, surkål, gullasch, flødesupper og kartoffelretter, i brødet. Laver man kålretter, griber man næsten automatisk efter kommen.

Et krydderi, man genkender straks – og som ikke kan erstattes.

Hel eller malet kommen?

Hele kommenfrugter afgiver aromaen langsommere og holder den længere, fordi de æteriske olier sidder beskyttet indeni. De egner sig alle steder, hvor der koges længe: i steg, i kål, i sammenkogte retter. Bryder man sig ikke om kornene i den færdige ret, kan man koge dem med i et te-æg og fjerne dem bagefter. Ristet kort på en tør pande træder aromaen tydeligere frem.

Økologisk kvalitet fra direkte handel

I dåsen findes udelukkende kommen fra kontrolleret økologisk dyrkning – intet salt, intet antiklumpningsmiddel. Sonnentor henter råvaren gennem direkte handel og oplyser oprindelsen åbent. Ved et krydderi, der bruges så ofte i hverdagen, er netop den klarhed vigtig for os hos greenist.

Dåsen til storforbrugere

Den store dåse henvender sig til restauranter, storkøkkener og alle, der jaevnligt laver kraftig mad. Hele frugter forbliver aromatiske meget længe, når de opbevares tørt og godt lukket.

Kommen er traditionelt værdsat til understøttelse af fordøjelsen – en overlevering, der er givet videre i generationer.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich. Ved et så jordnært krydderi som kommen viser virksomhedens håndskrift sig særlig tydeligt: regional råvare, korte veje, én ingrediens.