Sonnentor Italienske urter all'Italiana, 200 g

Kræuter all’Italiana fra Sonnentor er en økologisk krydderiblanding af fem skårne ingredienser: oregano, basilikum, rosmarin, timian og hvidløg. Disse italienske urter gør almindelige nødler til en pastaret og en tomatgratin til en lasagne, som man forestiller sig den.

Italienske urter: fem ingredienser, ét smagsbillede

Oregano sætter tonen – den præger smagsprofilen så tydeligt, at producenten selv nævner den som første smagsnote. Basilikum bidrager med den bløde, let sødlige side, rosmarin med en harpiksagtig dybde, timian med en fin urtebæskhed. Hvidløg runder af og giver blandingen det fyldige træk. Alle urter er skårne, ikke malede – de forbliver synlige i retten og afgiver aromaen efterhånden.

Fem ingredienser, mere kræver middelhavskøkkenet ikke.

Hvad passer urterne til?

Blandingen passer til alt, hvad der hører hjemme i det italienske køkken: pizza og pastasovs, lasagne og risotto, polenta og gnocchi, tomater i enhver form, feta og pesto, fisk som laks og hakket kød. Også i urteolie, marinader og salatdressinger fungerer den. En til to teskefulde rækker til en pande tomatsovs.

Uden gærekstrakt og uden salt

I mange urteblandinger til det italienske køkken findes salt eller gærekstrakt, som skal bære smagen. Ikke her: blandingen består udelukkende af urter og hvidløg, er gærfri og uden tilsat salt. Det har en praktisk fordel – man salter selv og har krydringen i egen hånd. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

200-g-dåsen: til dem, der laver meget mad

Den store dåse henvender sig til restauranter, storkøkkener og alle, der jaevnligt laver italiensk mad. Opbevares bedst tørt, mørkt og godt lukket, så de æteriske olier bevares.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich. At en østrigsk økologivirksomhed laver en overbevisende italiensk urteblanding, handler mindre om geografi end om håndværk.