Sonnentor Kommen malet, økologisk

Malet kommen er varianten til alle, der kan lide smagen, men ikke kornene: krydret-jordagtig med anisagtige nuancer og en let bitter, behagelig eftersmag – blot usynlig i retten.

Hvorfor det er et argument

Hele kommenfrø er ønskede i surkål eller brød; i en mos, et smørepålæg eller en sauce forstyrrer de. Malet fordeler kommen sig straks og efterlader ingen mærkbare korn.

En skærmplante med familie

Kommen, botanisk Carum carvi, hører til skærmplantefamilien – samme som fennikel, anis og dild. Det forklarer den anisagtige side af dens aroma. Med spidskommen er den trods navnet ikke beslægtet.

Hvor den hører hjemme

Kommen er et grundkrydderi i det tyske, østrigske og østeuropæiske køkken: brøddej, kartoffelretter, kålsalat, flæskesteg, ostesmørepålæg, bønneretter. Malet kommer den i alt, der skal forblive glat, og må koge med fra begyndelsen.