Sonnentor Kryddernelliker hele, stordåse, økologiske

Hele kryddernelliker i den store dåse: den, der regelmæssigt sylter, laver punch, koger rødkål eller krydrer steg, kommer ikke langt med en lille pakke. Denne mængde er tænkt til køkkener, hvor nelliker ikke er et julekrydderi, men et værktøj hele året.

Blomsterknopper, ikke frø

Kryddernelliker er de tørrede blomsterknopper fra nelliketræet, botanisk Syzygium aromaticum, som oprindeligt stammer fra Molukkerne. Høsten sker kort inden knoppen åbner sig – derefter ville aromaen stort set være tabt.

Hvorfor hele nelliker er praktiske

Deres største fordel er, at man finder dem igen. I en lage, en rødkål eller en punch afgiver de deres aroma langsomt og kan bagefter fiskes op; stukket i et løg endda i ét greb. Malet er det ikke muligt – til gengæld fordeler pulver sig bedre i deje.

Sødlig-skarp og intens

Smagen er sødlig-skarp og usædvanligt intens; ansvarlig for det er frem for alt den æteriske olie eugenol. Allerede to til tre nelliker rækker til en gryde – tager man flere, får man en ret, der ikke smager af andet.

Hvor de hører hjemme

Karryretter, kompot, vinterlige drikke, kaffe, risengrød og sirup nævner producenten. Dertil kommer rødkål, surstegt oksekød, vildtretter, syltede græskar og agurker samt honningkager.

Opbevar forrådet rigtigt

Hele nelliker holder deres aroma meget længe, når de står mørkt, tørt og tæt lukket. Ved denne mængde betaler det sig at fylde en lille dåse til hverdagen og kun sjældent åbne den store. Fra kontrolleret økologisk dyrkning.