Sonnentor Malet honningkagekrydderi, 1 kg

Honningkagekrydderi fra Sonnentor er en malet økologisk krydderiblanding af fem ingredienser: cassia-kanel, anis, nelliker, kardemomme og koriander. Det er den duft, der forvandler et helt køkken til jul på få minutter – og som egentlig burde bruges langt oftere end én gang om året.

Hvad der hører til et rigtigt honningkagekrydderi

Cassia-kanelen sætter tonen: kraftigere og sødere end den fine Ceylon-kanel og dermed lige netop rigtig til bagværk, der skal kunne bære krydderi. Nelliker sætter det intense, let harpiksagtige præg. Anis bringer den sødlig-lakridsagtige dybde, kardemomme en kølig mentolfriskhed, og koriander runder af med sin milde note.

Fem krydderier, én duft, som alle straks kan placere.

Ikke kun til honningkager

Navnet snyder lidt, for blandingen kan mere end honningkagedej. Den passer i røre- og gærkager, i vaffel- og pandekagedej, i risengrød og grød, i æblekompot og bagte æbler, i punch og varm chokolade, i småkager og kanelsnegle. Også i det salte køkken fungerer den: en knivspids i rødkål, i vildtsovs eller i en græskarchutney giver en varmende dybde.

Uden tilsætningsstoffer: fem krydderier, intet andet

Mange bagekrydderier i handlen indeholder sukker, salt, antiklumpningsmidler eller aromaer. Her er der udelukkende krydderier i dåsen, alle fra kontrolleret økologisk dyrkning, og blandingen er desuden gærfri og uden hvidløg. Bager man selv, har man dermed sødmen helt i egen hånd.

Storpakningen: til bagerier og storbagere

Et kilo honningkagekrydderi er en udmelding – og henvender sig til bagerier, konditorier, julemarkeder og alle, der bager pladevis i adventstiden. Da malede krydderier mister deres æteriske olier forholdsvis hurtigt, kan det betale sig at fylde en mindre mængde op og opbevare resten tørt, mørkt og godt lukket.

At de klassiske julekrydderier serveres til tung mad, har tradition: kanel er traditionelt værdsat til understøttelse af fordøjelsen.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich. I Østrig har honningkager en lang tradition – tilsvarende alvorligt tager virksomheden en blanding, der spiller en rolle i næsten ethvert bagsted i landet.