Sonnentor Økologisk oregano snittet, storpakning, 1 kg

Ingen pizza uden oregano. Den tørrede urt er den italienske køkkens ledekrydderi og en af de få urter, der virker mere aromatisk tørret end frisk – under tørringen koncentreres de æteriske olier, først og fremmest carvacrol og thymol, som står bag den karakteristisk krydrede og let skarpe tone.

Økologisk oregano snittet: middelhavsagtig, urteagtig og let skarp

Sonnentor beskriver smagsprofilen som middelhavsagtig, urteagtig og skarp. Oreganoen er snittet og ikke revet – bladstykkerne forbliver synlige og afgiver aromaen langsommere, hvilket er en fordel i retter, der simrer længe. Ingredienslisten består af én eneste post: oregano fra kontrolleret økologisk dyrkning. Intet salt, ingen antiklumpningsmidler, ingen aromaer. Urten er vegansk.

Anvendelse: pizza, tomat, bælgfrugter og zatar

Oregano hører til på pizzaen og i tomatsaucen, i gratiner og ovnbagte grøntsager, i pesto, smørepålæg og marinader til grillgrøntsager eller tofu. Den harmonerer med hvidløg, olivenolie og chili og indgår i klassiske blandinger som zatar eller en gyros-krydring. Kom den tidligt i retter, der simrer, og først til sidst i hurtige panderetter. En detalje ved siden af: oregano er beslægtet med merian, men de to supplerer sjældent hinanden godt i samme ret – den sødligere merian dækker hurtigt oreganoens skarpe spids.

Storpakning til køkken og storforbrugere

Denne pakningsstørrelse henvender sig til restauranter, pizzeriaer, cateringfirmaer og husholdninger, der laver middelhavsmad og ikke vil købe nyt hver anden uge. Tørrede urter holder bedst på aromaen mørkt, tørt og lufttæt lukket; en mindre arbejdsdåse ved komfuret er praktisk, mens resten står lukket og køligt. Sonnentor fra Sprögnitz i Waldviertel arbejder i langvarige partnerskaber med sine dyrkere, herunder familiegårde i Østrig; alt efter høst kan råvaren også komme fra andre økologiske dyrkningsprojekter. Netop den form for samarbejde er en af grundene til, at Sonnentor har en fast plads hos greenist.