Sonnentor Økologisk Pipifein® urte- og frugtte, 18 teposer

Pipifein betyder på østrigsk omtrent så meget som upåklageligt, tiptop, alt i skønneste orden. SONNENTOR har opkaldt denne urte- og frugtte netop efter det – med det glimt i øjet, der kendetegner serien Wieder gut!. Ni økologisk dyrkede ingredienser, ført an af birkeblade med en andel på 21 procent.

Ni ingredienser, to håndskrifter

Blandingen fører to familier sammen. På urtesiden står birkeblade, kamille, hyldeblomster og brændenælde; på frugtsiden tranebær med 13,5 procent, blåbær, hyben, tyttebær med 5 procent og enebær. Det forklarer betegnelsen på etiketten: økologisk urte- og frugtteblanding, ikke bare urtete. Og det forklarer, hvorfor bryggen smager blødere, end en ren urteblanding ville gøre.

Fint frugtig og behageligt blød

Duften er fint sødlig, den første tår frugtig, eftersmagen mild og rund. Ingen bitterhed, ingen skarphed, intet der trænger sig på.

Bær, man ellers ikke har i koppen

Tranebær og tyttebær er botanisk nært beslægtede, begge hører til lyngfamilien, og begge bringer en syrlig-besk tone med, som giver teen dens karakter. Enebærret er strengt taget slet ikke et bær, men en kogle, der er blevet kødfuld – det bidrager med den let harpiksagtige aroma, man kender fra vildtkøkkenet. Hyben runder af med sin milde frugtsyre. Den kombination finder man sjældent i teblandinger; de fleste frugtteer satser på hibiscus og æble.

En urt med overlevering

Birkebladene står med 21 procent først i ingredienslisten og bærer blandingen. I urtekundskaben værdsættes birk traditionelt til støtte for vandbalancen. Det er overleveret urteviden om planten, ikke en egenskab ved denne te. Om de øvrige otte ingredienser siger vi bevidst intet tilsvarende – det, de bidrager med, er smag.

Ikke kun til at drikke

Producenten peger på noget, der sjældent står ved urteteer: denne blanding fungerer også kulinarisk. Dens fint frugtige tone harmonerer med frugtige desserter, med mild ost og med frisk frugt. Koldbrygget og trukket natten over giver den en diskret sommerte, der klarer sig uden sukker. Har du lyst, kan du sylte pærer eller blommer i den.

Tilberedning og opbevaring

Hæld cirka 200 ml kogende vand over en dobbeltkammerpose og lad den trække i fem til ti minutter. Den længere tid henter mere ud af bærrene, den kortere lader urterne stå forrest. Pakken opbevares beskyttet mod varme og tørt ved 15 til 24 grader celsius, helst ikke ved siden af kaffe eller krydderier.

SONNENTOR fra Sprögnitz

Bag blandingen står SONNENTOR, som siden 1988 har ligget i Sprögnitz i det nedreøstrigske Waldviertel og arbejder direkte sammen med sine landmandsfamilier. Råvarerne kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug; en fast dyrkningsregion angiver producenten ikke ved denne blanding, fordi de ni ingredienser skifter oprindelse hen over året. Hos greenist står teen sammen med seriens øvrige blandinger – vi sorterer hellere efter karakter end efter bestsellerliste.