Sonnentor Økologisk syltekrydderi med sennepsfrø, 65g

Eddike, salt, grøntsager – og så krydderiet, der gør en agurk til en syltet agurk. Sonnentor Bio Einlege-Gewürz er blandet netop til det: gule sennepsfrø med 68 % som rygrad, dertil ingefær, dild, koriander, allehånde, fennikel og fire slags peber. Krydret, æterisk og sennepsagtig – sådan beskriver Sonnentor selv smagen.

Syltekrydderi med gule sennepsfrø: hvad der sker i glasset

Sennepsfrø er mere end pynt, når man sylter. I den varme lage afgiver de langsomt deres milde skarphed, forbliver hele og ses senere tydeligt mellem agurker og løg. Ingefærstykkerne (6 %) giver varme, dilden (2 %) den aroma, alle kender fra klassiske syltede agurker. Koriander og fennikel giver en let sødlig, æterisk note, og allehånde minder om nellike og kanel. I stedet for kun sort peber er der fire slags – sort, hvid, rosa og grøn – fra frugtig til skarp. Der er ikke tilsat salt, og hvidløg og gær er heller ikke med. Salt og sukker i lagen bestemmer du selv.

Blandingen pakkes i hånden i Waldviertel i Østrig.

Fra syltede agurker til overnight pickles

Klassikerne er agurker, squash og perleløg. Men gulerødder, græskar, svampe og endda vandmelonskal kan også syltes. Den hurtige vej er overnight pickles: Skær grøntsagerne i strimler, kog lidt krydderi op med eddike, vand, salt og lidt sukker, hæld den varme lage over og stil det på køl natten over. Til vinterforrådet bruger du steriliserede glas som vanligt. Opbevaret tørt og beskyttet mod varme holder blandingen på aromaen.

Sonnentor fra Sprögnitz

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Waldviertel i Nedre Østrig og arbejder med økologiske landmænd i direkte handel. Vi har udvalgt syltekrydderiet med omhu til vores sortiment, fordi det viser, hvor stor forskel en velkomponeret blanding gør.