Sonnentor Økologisk urte-frugtte Pipifein, 18 breve

Pipifein betyder på østrigsk omtrent fejlfri, helt i orden. Sonnentor har med et glimt i øjet givet den økologiske urte- og frugtte det navn: ni ingredienser fra økologisk dyrkning, anført af birkeblade, i dobbeltkammerpose til koppen.

Urte-frugtte med birkeblade: ni ingredienser, to håndskrifter

Blandingen samler to familier. På urtesiden står birkeblade, kamille, hyldeblomster og brændenælde, på frugtsiden tranebær, blåbær, hyben, tyttebær og enebær. Derfor hedder det urte-frugtteblanding og ikke bare urtete, og derfor smager guffet blødere, end en ren urteblanding ville: finsødlig i duften, frugtig ved første slurk, mild og rund i eftersmagen. Bitterhed og skarphed mangler, intet trænger sig på.

Birk er traditionelt blevet værdsat til at understøtte vandbalancen. Det er overleveret urteviden om planten og ikke en egenskab, vi tillægger teen; det, man smager, er først og fremmest et mildt, grønt blad.

Bær, man sjældent har i koppen

Tranebær og tyttebær er botanisk nært beslægtede, begge hører til lyngfamilien, og begge giver en syrlig-bitter tone, der giver teen karakter. Enebær er strengt taget ikke et bær, men en kødfuld kogle, som bidrager med en let harpiksagtig aroma kendt fra vildtretter. Hyben runder af med mild frugtsyre. Kombinationen er sjælden; de fleste frugtteer bygger på hibiscus og æble.

Urterne holder igen: Kamille giver en mild, let æbleagtig sødme, hyldeblomster en blomsteragtig aroma, brændenælden en grøn, høagtig tone. Birkebladene smager afdæmpet friske og ligger som base under det hele.

Tilberedning: varm eller kold natten over

Hæld kogende vand over en pose, og lad den trække i fem til ti minutter. Den korte tid lader urterne føre, den lange henter mere frugt frem. Vil du have den kølig, hæld koldt vand på og lad den trække natten over: Det giver en diskret sommerte uden sukker. Teen kan også bruges i køkkenet, til frugtdesserter eller til at koge pærer og blommer i. Opbevar posen tørt og beskyttet mod varme, helst ikke ved siden af kaffe eller krydderier.

Sonnentor fra Sprögnitz i Waldviertel

Bag teen står Sonnentor, der siden 1988 har hjemme i Sprögnitz i Waldviertel i Niederösterreich. Råvarerne kommer fra landbrug i og uden for EU, og producenten angiver ingen fast dyrkningsregion, fordi oprindelsen skifter hen over året. Hos greenist står teen ved siden af mærkets andre blandinger. Den er vegansk og laktosefri.