Sonnentor Sød karry

Sød karry fra Sonnentor er et mildt økologisk karrypulver af tretten krydderier, helt uden chili. Blandingen satser på aroma frem for hede: jordagtig fra spidskommen, let frugtig og gylden af gurkemeje.

Økologisk karrypulver med spidskommen, koriander og gurkemeje

Spidskommen, koriander og gurkemeje står forrest i blandingen. Gurkemeje giver den farve, man forbinder med karry, spidskommen giver en jordagtig bund, og koriander en mild, sødlig tone. Dertil kommer bukkehornskløver, gule sennepsfrø, salvie, fennikel, sød paprika, ingefær, laurbærblade, rosmarin og timian. De sidste tre er europæiske urter og giver blandingen sit eget præg. Der er også havsalt i, så blandingen krydrer lidt med.

Tretten ingredienser, alle økologiske bortset fra saltet.

Mild i stedet for stærk: uden chili, hvidløg og gær

Ordet sød betyder her mild og ikke sukkersød. Der er ingen chili i blandingen, og hvidløg og gær mangler også. Begge dele findes i mange færdige karryblandinger, fordi de hurtigt giver dybde. Her bærer krydderierne selv smagen. Det kan vi lide, fordi blandingen også fungerer for dem, der undgår hvidløg eller gær, og fordi børnene kan spise med. Vil du have mere hede, kan du tilsætte chili eller cayenne. Omvendt kan man ikke tage hede ud igen. Godt 30 procent af blandingen er kostfibre.

Svits karrypulveret i olie, så aromaen folder sig ud

Aromaen fra gurkemeje og spidskommen opløses især i fedt. Svits derfor pulveret kort i olie, ghee eller kokosolie, før du hælder væske i. Få sekunder er nok, ellers bliver det bittert. Bagefter passer det til kikærter og linser, grøntsager og kokosmælk, ris, supper og gryderetter, dip og kylling.

Malede krydderier mister aroma hurtigere end hele, fordi de æteriske olier slipper ud gennem den store overflade. Hæld derfor en lille portion i en skruelågsglas og opbevar resten mørkt, tørt og tæt lukket.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har base i Sprögnitz ved Zwettl i det nedre østrigske Waldviertel. Blandingen er vegansk, og krydderierne kommer fra økologisk landbrug i og uden for EU, så producenten angiver ikke én enkelt dyrkningsregion.