Spielberger Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg

Indhold: 1 Kilogramm

Klar til øjeblikkelig afsendelse, leveringstid 2-5 arbejdsdage

43,14 kr.

Priser inkl. moms eksl. fragt

Denne pakke er lavet af miljøvenligt papir, hvilket desværre går ud over stabiliteten. Det er normalt, hvis pakken ved modtagelsen er let revet og lidt mel drysser ud.

Unsere Empfehlung

Spielberger

Økologisk baguettemel af hvede med bygmalt, Demeter

24,23 kr.*

1 kg (24,23 kr.* / 1 kg)

Wird oft zusammen gekauft

Spielberger Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg

Mørkt speltmel til ruchbrot efter schweizisk forbillede: Spelt-ruchbrotmelet fra Spielberger Mühle indeholder særligt mange bestanddele fra kornets ydre lag. Det giver et rustikt brød med kraftig, let nøddeagtig smag, saftig krumme og en aromatisk, sprød skorpe.

Det særlige ved ruchbrotmel

Ruchmehl er et traditionelt mel fra schweizisk brødbagning med høj udmalingsgrad: Det indeholder flere ydre lag end almindeligt mørkt mel, men er ikke fuldkornsmel. Ruchbrot får derfor en krumme, der er mørkere end hvidt brød og lysere end fuldkornsbrød, og smager tydeligt mere krydret end brød af lyst mel. Spielberger Mühle maler til formålet Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i egen mølle.

Melet har et højt indhold af kostfibre og er vegansk. Vi har omhyggeligt udvalgt det til vores sortiment, fordi det forbinder den schweiziske ruchbrot-tradition med Demeter-spelt og giver hjemmebagt brød særlig meget karakter.

Bag ruchbrot: grundopskrift med fordej

Første dag laves en fordej af lidt gær, vand og mel, som modner tildækket ved stuetemperatur til næste dag. Anden dag blandes resten af melet med salt, gær opløses i lunkent vand, og det hele æltes sammen med fordejen til en glat, næsten ikke-klæbende dej – mængderne står i opskriften på pakken. Lad dejen hæve, stræk og fold den én gang, form den rund, og lad den hæve videre i en hævekurv eller smurt form. Bag derefter brødet kraftigt i en godt forvarmet ovn, til skorpen er mørk og sprød.

Melet indeholder gluten. Mel og dej er ikke beregnet til at spises rå og skal gennembages. Opbevares køligt og tørt.

Spielberger Mühle fra Brackenheim

Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland maler korn i Demeter- og økologisk kvalitet og tilbyder ud over lyse og fuldkornsmel også specialmel som dette ruchbrotmel.

Næringsværdier

Nährwertangaben

pr. 100 g

Brændværdi

1.436 kj / 343 kcal

Fedt:

2,1 g

heraf mættede fedtsyrer:

0,3 g

Kulhydrater

65 g

heraf sukker

1,5 g

Fiber:

7,0 g

Protein:

12,2 g

Salt:

< 0,1 g

Das Produkt enthält 5,38 Broteinheit (BE) pro 100g
Insgesamt enthält das Produkt 1 kg, was 53,75 BE entspricht

Spielberger Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg Produktdetaljer

Betegnelse

Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg

Ingredienser

DINKELMEHL** (eine Ur-Weizenart)
**aus biodynamischer Erzeugung

Indhold

1 Kilogramm (kg)

Forbrugsanbefaling

Kräftiges, dunkles Spezialmehl aus Dinkel mit hohem Ausmahlungsgrad – traditionell in der Schweizer Brotbackkunst verwendet. Enthält mehr Randschichten des Korns als Type 1050, daher besonders aromatisch und nährstoffreich. Ideal für rustikale Brote mit saftiger Krume und kräftiger Kruste. Gibt dem Gebäck Tiefe und Biss. Grundrezept: Schweizer Ruchbrotmehl Zutaten für den Vorteig: 100 g zimmerwarmes Wasser, 0,5 g frische Hefe, 100 g Dinkel Ruchbrotmehl Zutaten für den Hauptteig: 400 g Dinkel Ruchbrotmehl, 250 g lauwarmes Wasser, 5 g frische Hefe, 11 g Salz, Fett zum Einfetten von Form oder Blech, 1 runde Kuchenform Ø 22–24 cm oder Gärkörbchen. Zubereitung: Tag 1: Vorteig Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einer glatten Masse rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 16 Stunden stehen lassen. Tag 2: Hauptteig (1) Mehl mit Salz vermischen. Hefe in 220 g Wasser auflösen. Alles zum Vorteig geben und verkneten. Bei Bedarf die restlichen 30 g Wasser zugeben. Mindestens 5 Minuten zu einem glatten, kaum klebenden Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. (2) Teig einmal ziehen und falten, rund ausbilden und in ein Gärkörbchen oder eine gefettete, runde (Ø 22-24 cm) Kuchenform geben. Leicht bemehlen. 2,5 Stunden zugedeckt gehen lassen. (3) Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Das Brot auf ein gefettetes Blech stürzen oder in der Backform auf der untersten Schiene einschieben. 10 Minuten bei 250 °C backen. Danach auf 200 °C herunterschalten und 30 Minuten fertigbacken. (3) Herausholen, umdrehen, Klopfprobe machen. Unter einem Tuch auskühlen lassen.

Produceret/emballeret i

Deutschland

Distributør

Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland

Økologisk kontrolorgan

DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.

Opbevaring

Kühl und trocken lagern.

Allergener

Laut Rezeptur enthalten: DINKEL

Bedst før dato

Den aktuelle akties bedst før-dato er 11.03.2027 eller længere.

Delnummer

SPI-DNKRBM

EAN

4022381041393

Juridisk meddelelse

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.

Certifikater

Bedømmelser Spielberger Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg

Dette produkt er ikke blevet bedømt endnu.

Bewertung abgeben

Luk menu

Kundenbewertungen für Økologisk spelt-ruchbrotmel, demeter, 1kg

Skriv en anmeldelse

Anmeldelser vil blive synlig efter verifikation.

Lignende produkter

Davert Økologisk grønkerne, hele kerner

39,54 kr.

Indhold 500 g (79,08 kr.*/1 kg)