Spielberger Økologiske bondespätzle af durumhvede, demeter, 500g

Schwabiske spätzle uden æg: Bauernspätzle fra Spielberger Mühle består kun af Demeter-durumhvedegryn og vand. De er veganske, bevarer bidden efter kogning og passer til alt, hvad der i Schwaben hører til spätzle – fra ostespätzle over linser med spätzle til steg med mørk sauce.

Bondespätzle af Demeter-durumhvede

Durumhveden kommer fra en Demeter-gård i Italien, som Spielberger Mühle har samarbejdet med i mange år. Durumhvede kræver varmt klima og har en meget hård kerne; ved formalingen sigtes gryn fra, som traditionelt bruges til pasta. I Brackenheim forarbejdes gryn derefter til spätzle.

Det særlige ved bondespätzle er, at de klarer sig uden æg. Takket være durumhveden holder de alligevel form og bid og bliver ikke grødede under kogningen. Spätzle er en proteinkilde og en kilde til kostfibre. Vi har omhyggeligt udvalgt dem til vores sortiment, fordi de viser, at gode spätzle kan laves af to ingredienser.

Kog og servér spätzle uden æg

Kog spätzle i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken, til de er faste i bidden. Til ostespätzle lægges de lagvis med revet bjergost og drysses med ristede løg. Klassisk schwabisk er også linser med spätzle eller spätzle som tilbehør til steg med mørk sauce. Vegetarisk passer flødesaucer og svampesaucer, og rester kan steges på panden med smør og æg.

Spätzle indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt.

Spielberger Mühle fra Brackenheim

Spielberger Mühle ligger i Brackenheim i Württemberg i Sydtyskland – spätzlens hjemegn. Den forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.