Steck Økologisk peberrodssennep skarp, 100 ml

Skarp, med peberrodens bid, der stiger op i næsen: Økologisk Peberrodssennep skarp fra Steck i Schönau i Schwarzwald forener hvide og brune sennepsfrø med 5 % peberrod. Tuben er praktisk i køleskabet for alle, der kan lide stærk sennep.

Peberrodssennep af gul og brun sennep

Basis er gule og brune sennepsfrø. Æble-, sprit- og hvidvinseddike giver syren, rårørsukker runder af, og havsalt og krydderier giver aroma. Peberrod (5 %) står for skarpheden. Råvarerne kommer fra Tyskland og Ukraine, og sennepen er vegansk.

Sennepshåndværk i Schwarzwald siden 1899

Brødrene Johann og Ludwig Steck grundlagde i 1892 et brænderi og en eddikefabrik i Schönau, og i 1899 begyndte sennepsproduktionen. I dag drives virksomheden som familievirksomhed i fjerde generation. Frøene knuses til flager og lægges i blød i cirka tolv timer i en blanding af vand, sukker, krydderier, eddike og salt. En kolloidmølle maler massen langsomt ved lav temperatur, så de æteriske olier bevares, og sennepen modner derefter en til to uger.

Vi kan lide, at et familiefirma fra Schwarzwald har holdt fast i sennepen i over hundrede år.

Peberrodssennep til pølse, ost og dressing

Skarpheden passer til pølser og steg, til kraftig ost og grøntsager, eller som et nap i dressing og sauce.