Alb-Gold Økologiske Kaiserspätzle med æg, 2,5 kg

Spätzle er i Schwaben ikke tilbehør, men en holdning. Kaiserspätzle fra ALB-GOLD er den finere udformning: slankere end knöpfle, med ru overflade og 15 % friske økologiske æg i dejen.

Hvorfor æg gør forskellen i spätzle

Æg giver dejen farve, smag og struktur: Æggehviden koagulerer under tørringen og stabiliserer spätzlen, mens blommen gør den mør. 15 % friske æg er en høj andel – i almindelig æggepasta ligger den ofte lavere. Den anden ingrediens er durumhvedegryn fra kontrolleret økologisk dyrkning, og mere står der ikke på listen: ingen aromaer, ingen tilsætningsstoffer, intet salt. Netop den slags korte opskrifter vælger vi til vores sortiment.

Ru overflade, meget sauce

Spätzlens typisk uregelmæssige, ru overflade er ikke en skønhedsfejl, men grunden til, at saucen hænger ved. Klassisk serveres kaiserspätzle til linser med pølser, som ostespätzle med ristede løg, til flødesauce, gullasch og svampe eller ganske enkelt med brunet smør.

Næringsindhold kort fortalt

Pr. 100 g indeholder spätzlen 369 kcal, 15 g protein, 68 g kulhydrat, 3,7 g kostfibre og 3,3 g fedt. Dermed er den en proteinkilde og en kilde til kostfibre, desuden sukkerfattig og med 0,05 g salt pr. 100 g saltfattig – der saltes i kogevandet.

Vegetarisk, ikke vegansk

På grund af æggene er kaiserspätzle vegetarisk, men ikke vegansk. Spiser man helt plantebaseret, findes der spätzle uden æg hos ALB-GOLD.

Forrådsstørrelse til køkkener med gennemløb

Gebindet er tænkt som forrådspakning – til restauranter, kantiner og husstande, hvor der jævnligt laves mad til mange. Opbevaret tørt og lysbeskyttet holder æggepasta til mindst holdbar til-datoen.

ALB-GOLD: tredje generation på Schwäbische Alb

Der produceres i Trochtelfingen syd for Stuttgart; ifølge producenten kommer 100 % af ingredienserne fra Tyskland. Familievirksomheden drives i tredje generation af brødrene André og Oliver Freidler og har eksisteret i over 50 år. I 2009 var ALB-GOLD den første tyske fødevareproducent med det nationale mærke uden genteknologi. Durumhvede indeholder gluten.