Alb-Gold Økologiske lasagneplader af durumhvede, 500g

Lasagneplader afgør, om en ovnret holder sammen eller falder fra hinanden. Disse økologiske plader fra Alb-Gold består af durumhvede-semolina fra økologisk dyrkning og intet andet – uden æg og tilsætningsstoffer. De kan lægges direkte fra pakken i fadet.

Økologiske lasagneplader uden forkogning

Søndag eftermiddag, ovnen er varm, saucen simrer: I stedet for at skolde pladerne først og lægge dem klistrede på et viskestykke går de direkte i fadet – sauce, plade, bechamel, plade og så videre. Pladerne suger væske fra saucen og gennemgår i ovnen. Det kræver rigeligt væske: Spares der på saucen, bliver hjørnerne hårde. Dæk det øverste lag helt med bechamel eller sauce.

Til cannelloni og andre rullede retter forkoges pladerne kort, ellers går de i stykker, når de rulles.

Durumhvede-semolina: derfor holder pladerne bid

Durumhvede har en hærdere kærne og mere klistret protein end blødhvede. Af den semolina bliver pladerne ikke bløde i ovnen, men bevarer struktur mellem saucelagene. De leverer plantebaseret protein og er en proteinkælde, og de bærer både en klassisk kødsauce og en grøntsagslasagne med squash og aubergine.

Papir i stedet for plastik – og Alb-Gold

Alb-Golds økologiske durumhvede-pasta ligger i ubelægget papiremballage; for den papirserie fik virksomheden i 2019 den tyske emballagepris. Pastaen laves i Trochtelfingen på Schwäbische Alb. Vi kan lide, at en enkelt råvare er nok.