Alb-Gold Økologiske spelt-valsenudler med æg, 2,5 kg

Økologiske spelt-valsenudler med æg er korte, flade båndnudler, som man i Sydtyskland serverer til gullasch, flødegeschnetzeltes og steg. De er lavet af lyst økologisk speltmel og økologiske æg og kommer i stor pakning.

Flade nudler giver plads til saucen

Flade båndnudler har meget overflade i forhold til volumen. Saucen sidder på hele fladen i stedet for at forsvinde i hulrum, hvilket er en fordel ved fløde- og stegesauce.

Speltmel type 630 og ti procent æg

Dejen består af lyst speltmel type 630 fra Tyskland og økologiske æg, som udgør ti procent. Ægget gør dejen fastere og mere elastisk, så nudlerne tåler varme og omrøring. De er vegetariske, men ikke veganske, og spelt er en hvedeart, så de er ikke glutenfri. De er lave på sukker, fedt og salt og en proteinkilde.

Navnet kommer fra håndværket

Dejen valses ud og skæres i strimler. Derfra stammer navnet valsenudler.

Alb-Gold og opbevaring

Nudlerne produceres i Trochtelfingen af Alb-Gold, der ledes i tredje generation af André og Oliver Freidler. I en stor pakke skal posen lukkes godt efter åbning. Vi kan lide, at en familievirksomhed fører en regional tradition videre i økologisk kvalitet.