Spielberger Økologiske speltmuslinger, demeter, 250g

Små muslinger til suppen: Speltmuslingerne fra Spielberger Mühle er lavet af Demeter-speltmel type 812 og er færdige på få minutter. Den fint nøddeagtige suppepasta kommes blot i bouillonen til sidst i kogetiden – og formen glæder både store og små.

Speltmuslinger som suppeindlæg

Til pastaen males Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i Spielberger Mühle. Det halvlyse mel af typen 812 indeholder stadig en del af kornets ydre lag og dermed mere smag end helt hvidt mel. Derefter forarbejdes det håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Overfladen er ru, så saucen hænger godt fast. Pastaen består kun af mel og vand, uden æg, og er vegansk.

Spelt: et fint nøddeagtigt urkorn

Spelt er et urkorn og var frem til middelalderen det vigtigste brødkorn. Med intensiveringen af landbruget gik det i glemmebogen, for i modsætning til hvede giver spelt næppe højere udbytte ved kvælstofgødning. I økologisk landbrug værdsættes det derimod: Det vokser også i nedbørsrige egne og i højere beliggenheder og smager fint nøddeagtigt. Vi har omhyggeligt udvalgt pastaen til vores sortiment, fordi Demeter-spelt, egen mølle og håndværksmæssig pastaproduktion her mødes.

Muslingepasta i suppen: sådan gør du

Kog pastaen i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken. Kom pastaen direkte i suppen til sidst. Klassisk passer den i grøntsagssuppe, hønse- eller oksebouillon, minestrone og tomatsuppe. Fordi den er så lille, egner den sig også til børneretter med lidt smør og parmesan eller til en hurtig pastasalat.

Pastaen indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt. Fremstillet af Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland, der forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.