Alce Nero Økologisk tagliatelle af durumhvede, 250 g

Tagliatelle er de båndnudler, som en god ragù hører til. Alce Neros økologiske tagliatelle fremstilles af durumhvedegryn fra italiensk økologisk dyrkning og vand – uden æg og dermed veganske. De presses gennem bronzeforme og blandes med kildevand fra Trentinos alper. Resultatet er brede, ru nudelbånd med meget god kogefasthed.

Tagliatelle af durumhvede: bronze og bjergvand

Tagliatelle fremstilles på fabrikken i Predazzo i Fleimsdalen i Trentino. Til dejen bruges kildevand fra alperne, og nudlerne presses gennem bronzeforme. Bronzen gør overfladen ru og porøs – så optager nudlerne saucen bedre end glat pasta. Durumhveden kommer udelukkende fra økologisk dyrkning i Italien og males i Italien.

Båndnudler uden æg

Klassiske tagliatelle fra Emilia-Romagna laves med æg. Disse er af durumhvedegryn og vand – lidt fastere i bidden og et godt valg til vegansk madlavning.

Hvilken sauce passer til tagliatelle?

Alce Nero anbefaler dem til traditionelle opskrifter med saucer baseret på grøntsager eller kød. Ragù alla bolognese er klassikeren, men også svampesauce, linseragù, smør med salvie eller en sauce af squash og citron passer godt.

Pasta fra Alce Nero

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt disse tagliatelle, fordi de består af to ingredienser og fremstilles omhyggeligt med bronzeform og kildevand fra Trentino.